3 recetas con la cáscara del plátano 🍌

Gisela Casanovas

a year ago

En la cocina se suelen desechar partes de alimentos que aún son comestibles, muchas veces, por falta de conocimiento. ¿Sabías que en la cáscara es donde se concentran la mayoría de las propiedades nutritivas de las frutas? 

Hoy te enseñamos a aprovechar la cáscara de plátano al completo para que así no la desperdicies.

Aprende a cocinar estas recetas que te mostramos para no desperdiciar la cáscara de plátano en casa.


  1. Vinagre de cáscara de plátano

Prepara un vinagre dulce de cáscara de plátano como acompañamiento para tus platos. ¿Increíble, verdad? Puedes usar ese ingrediente que normalmente desechas para obtener un nuevo producto para tus recetas.

¿Qué necesitas?

  • 1 kg de cáscaras de plátano
  • 4 tazas de agua
  • ¾ de taza de azúcar
  • ¼ de cuchara de levadura
  • ½ de cuchara de vinagre

Preparación:

  • Corta en trozos las cáscaras, ponlas a fuego medio en una olla con 2 tazas de agua, hasta que hierva.
  • Separa y deja enfriar.
  • Cuela la cocción para separar el líquido de las cáscaras. 
  • Coloca el líquido filtrado en una olla limpia, y añade las otras 2 tazas de agua y el azúcar. Deberás ir removiendo para que se mezclen los ingredientes añadidos. Sube el fuego a temperatura alta durante 15 minutos.
  • Vierte el contenido en un bote de cristal con tapa y déjalo enfriar.
  • Añade ¼ cucharada de levadura por cada taza de liquido obtenida, dejando que fermente por 7 días. Recuerda que debes guardarlo a temperatura ambiente en un lugar fresco.
  • Deberás separar el líquido de los residuos de levadura. Cuando la mezcla esté colada, entonces agrega  el vinagre. Tapa el frasco y vuelve a dejar reposar a temperatura ambiente, esta vez durante 3 semanas. 
  • Comprueba que adquiera el típico aroma del vinagre, entonces estará listo.
  • Para terminar, vuelve a filtrar la mezcla. Poner a hervir una olla con el líquido a fuego alto por 5 minutos. Cola de nuevo y deja enfriar. Almacena el vinagre en un recipiente de cristal, en un ambiente fresco y oscuro.
  • ¡Ya habrás completado la receta! 

Aunque se trata de un proceso un poco laborioso, no es para nada complicado. Piensa que en cuanto finalices, obtendrás un vinagre dulce casero, ¡perfecto para aderezar tus platos! 


2. "Carne mechada" vegetariana de plátano

Una de las formas más tradicionales de cocinar la cáscara de plátano es con la adaptación del plato de origen venezolano que te contamos a continuación. En este caso, en vez de utilizar carne animal para cocinar la carne mechada, o el tradicional pabellón criollo, se puede usar la cáscara del plátano. 

Aprende a cocinar este plato antidesperdicio con los pasos que te contamos:

¿Qué necesitas?

  • 2 cáscaras de plátano
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1/2 brócoli
  • 2 tazas de arroz
  • Cilantro y perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
  • Lava bien las cáscaras de plátano. 
  • Pon a hervir en agua las cáscaras de plátano, media cebolla, la zanahoria y dos cucharadas de salsa de soja.
  • Una vez estén las cáscaras blandas, aún calientes, usa un tenedor para mecharla. Es decir, cortarlas en tiras muy finas.
  • Pon a calentar en una olla el aceite a fuego medio. Haz un sofrito a tu gusto, puedes ponerle la cebolla restante y los tomates. Añade salsa de soja si es necesario. Deja cocinar y reserva.
  • En otra olla pon a hervir el arroz. Cuando lo tengas hervido resérvalo.
  • Lava bien y corta en trozos pequeños el brócoli. Saltéalo hasta que quede dorado por ambas partes.
  • Retira del fuego todo y sirve en un plato.
  • Puedes añadir salsa de tomate para un poco más de sabor para el arroz hervido.

Modifica los ingredientes con esas hierbas aromáticas o especias que más te gusten, hasta puedes usar diferentes verduras, lo que tengas en la nevera. Acompaña esta deliciosa receta con pan, arroz, hasta con tortitas y un poco de queso derretido, ¡verás qué delicioso!


3. Bizcocho de cáscara de plátano

Aprende a cocinar un bizcocho o 'banana bread' con la cáscara del plátano. Así usarás al máximo esta la fruta. 

¿Qué necesitas?

  • 3 cáscaras de plátano
  • 1/2 taza de agua
  • 1 huevo
  • Edulcorante al gusto (nosotros hemos usado 3/4 de panela)
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de harina de espelta integral (o la que prefieras)
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 1 puñado de nueces

Preparación:

  • Lava las cáscaras y ponlas en un recipiente, cubiertas con agua durante tres días. Deberás cambiar el agua cada día. 
  • Pon las cáscaras de plátano en una licuadora con un media taza de agua. Bate hasta que quede una mezcla homogénea. Si necesitas más agua, añade según veas conveniente. Tiene que quedarte un puré.
  • Cuela el puré hasta que quede sin el líquido sobrante. 
  • Agrega el huevo, la panela, la sal y el aceite de oliva. Mezcla todo. Añade la harina y la levadura. 
  • Prepara un molde para horno y engrásalo con un poco de aceite de oliva. Precalienta el horno a 180ºC. Vierte la masa en el molde y al horno. Pon por encima algunas nueces a modo de decoración.
  • Ve comprobando que se hace de ambos lados, durante unos 30 minutos y sácalo del horno. ¡Déjalo enfriar antes de probarlo!

Aprovecha la cáscara de plátano para tus recetas antidesperdicio. Recuerda que también puedes usar las propiedades de las pieles para crear tus limpiadores caseros orgánicos. ¡Hasta puedes limpiarte los zapatos con la piel del 🍌! Ya sabes Waste Warrior, #LaComidaNoSeTira

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Gisela Casanovas

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